30 por ciento de restaurantes está en busca de cocineros
*Jóvenes egresados piden sueldos elevados y otros más se van a otros lugares
Edgar Magaña
Zihuatanejo, Gro., a 31 de enero de 2022.- El 30 por ciento de los restaurantes de Ixtapa-Zihuatanejo está en busca de chefs o cocineros, debido a que la mayoría de los jóvenes egresados del ramo piden salarios elevados y otros más buscan empleo fuera del doble destino de playa.
Empresarios restauranteros externaron que este déficit comenzó después de la reactivación económica en el último trimestre de 2020, luego de la crisis que se generó por la pandemia de Covid-19. Desde entonces, muchos lugares en los que se vende comida han padecido la situación, abarcando los establecimientos en playas, hasta los restaurantes de diversos giros localizados en todo Ixtapa y Zihuatanejo.
Muchos de los cocineros o chefs de antaño se jubilaron o se mudaron; mientras que las nuevas generaciones buscan percibir sueldos elevados pese a no contar con la experiencia. “En Zihuatanejo hay escuelas de gastronomía, pero los jóvenes egresados tienen la idea de que deben cobrar mucho pese a no contar con experiencia previa”, reiteró un restaurantero.
A esto se suma que cocineros y chefs salen del municipio a otros puntos del estado, del país, e inclusive en el extranjero. En los últimos años los zihuatanejenses han incrementado su presencia en yates que navegan por todo el Pacífico y el Atlántico. Mientras tanto, en Ixtapa-Zihuatanejo hay un déficit del 30 por ciento y algunos establecimientos se han visto en la necesidad de cerrar temporalmente por esa situación.
